หลากหลายเรื่องเกี่ยวกับทองม้วน ขนมไทยที่ทรงคุณค่าที่มีอายุมากกว่า 300 ปี ตอนที่ 1

หากจะพูดถึงซอฟต์พาวเวอร์ของไทยแล้ว ขนมไทยถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่น่าสนใจอย่างหนึ่งที่ควรส่งเสริม ขนมไทยโบราณที่ตกทอดมาจากบรรพบุรุษตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นราชธานีนั้น แน่นอนครับ ขนมทองม้วนที่เราๆท่านๆเคยเห็นมาตั้งแต่เล็กแต่ออด เป็นหนึ่งในขนมไทยที่เป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่คนทั่วโลกรู้จัก และทำรายได้เข้าประเทศไทยไม่น้อยเลยทีเดียว เชื่อว่าคนไทยส่วนใหญ่เคยรับประทานกันตั้งแต่เป็นเด็กเล็กๆแล้ว ถ้าพูดถึงขนมทองม้วนในปัจจุบัน เราก็จะนึกถึงขนมไทยรูปทรงกระบอกเล็กๆพอดีคำ ที่ทำจากแป้งและมีกลิ่นหอมของมะพร้าว สามารถหาซื้อได้ทั่วไป ตั้งแต่ตลาดนัดยันห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ หรือบางท่านอาจเห็นขนมทองม้วนที่ทำกันสดๆตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆในบ้านเรา หลายท่านคงไม่ทราบว่า ขนมทองม้วนนั้น เป็นขนมไทยโบราณที่ถ่ายทอดกรรมวิธีการทำจากรุ่นสู่รุ่นมามากกว่า 300 ปีแล้ว ตั้งแต่สมัยอโยธยาศรีรามเทพนครโน่น และหลายๆท่านยังเข้าใจว่าขนมทองม้วนมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ทั้งนี้เพราะมันมีลักษณะคล้ายๆกับขนมไข่ชนิดหนึ่งของชาวจีนสมัยโบราณ เรามารู้จักขนมทองม้วนกันดีกว่า ท่านคงคิดไม่ถึงแน่ๆว่าขนมพื้นบ้านๆที่เราๆท่านๆเห็นกันตั้งแต่เด็กๆนั้น มีมูลค่าทางการตลาด และสร้างรายได้ให้กับคนไทยและประเทศไทย ไม่น้อยทีเดียวเชียว

ปัจจุบันเราสามารถเห็นทองม้วนในรูปแบบต่างๆได้อย่างน้อยๆ 4 แบบ คือทองม้วนแบบแรก เป็นทองม้วนแบบดั้งเดิม เป็นรูปแท่ง รูกลวง มีงาดำโรยบนผิว หนาบาง ความกรอบแข็ง ตามแต่ผู้ผลิตแต่ละรายไม่เหมือนกัน แต่ที่มีเหมือนๆกันคือความหอมของมะพร้าวในตัวขนมทองม้วน ทองม้วนแบบที่ 2 จะเป็นทองม้วนที่เรียกกันว่าทองม้วนกรอบ เป็นรูปแท่งเหมือนกัน แต่จะมีลักษระบางกว่าแบบแรก ส่วนที่แตกต่างชัดเจนกับแบบแรกคือผิวจะเป็นลอนๆ บ้างก็มีงาดำ บ้างก็ไม่มี ขนาดของรูปร่างขึ้นอยู่แต่ละผู้ผลิตจะปรุงแต่ง ทองม้วนแบบที่ 2 นี้ มีความหลากหลายของรสชาติมากกว่าแบบแรก และอาจจะมีสีสันแตกต่างกันไปตามรสชาติของทองม้วนด้วย

ปัจจุบันตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆที่มีการขายอาหารหรือขนมไทย หรือแม้กระทั่งตามห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆในเมืองกรุงหรือตามต่างจังหวัดใหญ่ๆ เราจะเห็นมีการขายขนมทองม้วนที่ทำกันสดๆเลยกันทีเดียว ทองม้วนที่ว่าคือทองม้วนสด ซึ่งกรรมวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย แค่มีเตาปิ้งก็สามารถทำได้แล้ว ส่วนรสชาติต่างๆหรือการเพิ่มเติมส่วนผสมต่างๆเข้าไปในทองม้วนก็อยู่ที่แต่ละท่านจะสรรสร้างออกมา เช่นบ้างก็มีการเติมข้าวโพด มะพร้าวอ่อน มันแกว เป็นต้น เป็นทองม้วนที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคไม่น้อยทีเดียว แต่อาจจะมีข้อเสียเปรียบกับทองม้วน 2 แบบที่กล่าวมาก่อนหน้าคืออายุการเก็บจะน้อยไปนิด ต้องทานกันสดๆถึงจะอร่อย ก็มันเป็นทองม้วนสดนี่นา..